【厳選】本当に美味しい無添加醤油！選び方とおすすめ７選

無添加醤油は、健康を気遣う人や本物の味を求める人に人気の調味料です。しかし、種類が多く選び方が分からないという人も多いでしょう。

この記事では、無添加醤油の特徴や選び方を詳しく解説し、厳選したおすすめの７商品を紹介します。さらに、無添加醤油を活かした美味しいレシピも紹介するので、ぜひ参考にしてください。

無添加醤油とは？その特徴と魅力

無添加醤油とは、保存料や化学調味料などの添加物を一切使用せずに作られた醤油のことです。ここでは、一般的な醤油との違いや、無添加醤油の健康面でのメリット、風味の特徴について解説します。

無添加醤油とは？一般的な醤油との違い

一般的な醤油には、保存料や旨味を強調するアミノ酸などの添加物が含まれることがあります。

一方で、無添加醤油は「大豆・小麦・塩」などの自然由来の原材料のみを使用し、伝統的な製法で作られます。そのため、より自然な味わいと深いコクを楽しめるのが特徴です。

また、基本的に、甘みや香ばしさのある醤油を作るために小麦が使用されますが、「大豆+塩」だけで作る醤油もあります。それがたまり醤油です。たまり醤油は大豆をたっぷり使って作る醤油。小麦はほとんど使われていないので、旨みが強く、とろみのある濃厚な味が特徴です。

たまり醤油は伝統的な製法で作られる場合には大豆100%ですが、一般的な市販のものは小麦が少量使われる場合があります。

無添加醤油が健康に良いとされる理由

無添加醤油は、化学調味料や保存料が含まれないため、健康志向の人に選ばれています。

また、発酵の過程で生まれる酵素やアミノ酸が腸内環境を整える効果が期待できるとも言われています。特に、長期熟成された無添加醤油は、旨味が豊かで塩分が控えめなものも多く、健康的な食生活に適しています。

無添加醤油は、麹菌による発酵で作られます。この過程で生まれる酵素やアミノ酸が、腸内環境を整える手助けをしてくれます。

参考：農林水産省「日本の食文化に欠かせない発酵食品の世界」

無添加醤油の風味や香りの特徴

無添加醤油は、添加物による人工的な味ではなく、大豆の旨味や小麦の甘みが自然に引き出されます。熟成期間が長いほど、芳醇な香りと奥深いコクが感じられるようになります。特に、火入れをしていない生醤油は、よりフレッシュな風味が楽しめます。

例えば、フンドーキン無添加丸大豆生しょうゆは、発酵感のある香りが特徴で、「ほのかな甘味と酸味を感じる香り」「醤油とだしの香りが相まって良い」と口コミで評価されています。

無添加醤油の選び方を解説！原材料と製法、添加物の有無をチェックしよう！

無添加醤油を選ぶ際には、原材料の質や製法をチェックすることが重要。ここでは、使われる原材料や伝統的な製法の違い、添加物の有無を確認する方法について詳しく解説します。

無添加醤油に使用される主な原材料を確認

無添加醤油の主な原材料は、以下の3つです。

原料	役割
大豆	国産の丸大豆が使われることが多く、旨味が豊か
小麦	香ばしさと甘みを加えるために使用
塩	ミネラル豊富な天日塩などが使われることが多い

特に「有機栽培」の大豆や小麦を使用しているものは、より安全で風味が豊かです。

伝統的な製法と現代的な製法の違い

無添加醤油の製法には、大きく分けて以下の2種類があります。

 伝統製法：木桶で1年以上発酵・熟成させる
 現代的製法：短期間で発酵させる速醸法を使用。

伝統製法で作られた醤油は、深みのある味わいが特徴です。一方、現代的製法は比較的安価で手に入りますが、風味の違いが感じられることがあります。

また、​製法によって価格にも差が出てきます。​

伝統的な製法である木桶仕込みで1年以上発酵・熟成させた醤油は、手間と時間がかかるため、一般的に高価(約1,000円～2,000円/500mlあたり)です。

​一方、現代的な速醸法で短期間で製造される醤油は、生産効率が高く、比較的安価(約300円～700円/500mlあたり)で販売されています。

美味しい無添加醤油を少しでも安く手に入れたいなら、伝統製法ではなく速醸法で作られた製品を選びましょう。

添加物が含まれていないか確認する方法

無添加醤油を選ぶ際は、必ず原材料表示を確認しましょう。以下のような表記がある場合は添加物が含まれている可能性があります。

• 調味料（アミノ酸等）
• 保存料（ソルビン酸K など）
• 甘味料（ステビアなど）

「大豆・小麦・塩」のみが記載されているものを選ぶのが理想的です。

容器によって保存や処分が変わる！

醤油の容器は使い勝手や環境負荷にも影響します。以下の特徴を把握して、ライフスタイルに合ったものを選びましょう。

無添加醤油の容器には、ガラス瓶・ペットボトル・密閉パウチの3種類があり、それぞれに特徴があります。ガラス瓶は遮光性や密閉性に優れていて風味をしっかり保てますが、重くて処分が少し面倒なこともあります。

ペットボトルは軽くて扱いやすく、リサイクルも簡単。最近では酸化を防ぐ工夫がされたタイプも増えています。密閉パウチは酸化防止や衛生面に優れ、使い切りやすいのが魅力ですが、自治体によっては分別方法に注意が必要です。

おすすめ無添加醤油７選：厳選された逸品をご紹介

数ある無添加醤油の中から、うちライフが実際に試してみた特におすすめの無添加醤油を７つ紹介します。それぞれの特徴やおすすめの使い方も解説します。

1,000mlあたりの価格も載せているので、コストが気になる方は参考にしてみてください。

商品名	参考価格	1000mlあたり の価格	内容量	原材料	製法	保存方法	おすすめ料理
井上 古式じょうゆ	1,038円	約1,153円	900ml	国産丸大豆、国産小麦、食塩	天然醸造／本醸造／古式製法	開封前：常温／開封後：要冷蔵（要すくい取り）	煮物全般、冷奴、卵かけごはん
弓削多醤油 有機しょうゆ	1,699円	約2,360円	720ml	有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩	天然醸造／木桶仕込み／有機JAS	開封前：常温／開封後：冷蔵（密栓）	刺身、冷奴、照り焼き、野菜炒め
フンドーキン 特選国産 丸大豆醤油	901円	約1,251円	500ml	大豆（国産）、小麦（国産）、食塩	特選／本醸造／天然醸造	開封前：常温／開封後：要冷蔵	刺身、焼き魚、肉じゃが、きらすまめし
信州産生醤油	1,580円	約2,194円	720ml	長野県産大豆、小麦、天日塩	天然醸造／杉桶／無火入れ	開封前：常温／開封後：冷蔵	冷奴、納豆、刺身、蒸し野菜
海の精 国産有機旨しぼり醤油	1,927円	1,927円	1,000ml	有機大豆・小麦、天日塩（海の精）	天然醸造／杉桶／十水仕込み	開封前：常温／開封後：冷蔵	刺身、冷奴、卵かけごはん、煮びたし
フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油	972円	1,944円	500ml	大豆（国産）、小麦（国産）、食塩	天然醸造／吉野杉桶／無添加	開封前：常温／開封後：冷蔵	筑前煮、焼き魚、照り焼きチキン
大徳醤油 丸大豆醤油	1,060円	約1,178円	900ml	有機丸大豆、小麦（国産）、天日塩	天然醸造／木桶仕込み／長期熟成	開封前：常温／開封後：冷蔵	煮物全般、炒め物、和え物

井上古式じょうゆ 900ml

項目	内容
参考価格(税込)	1,038円
1000mlあたりの価格	約1,153円
原材料	国産丸大豆、国産小麦、食塩
製法	天然醸造／本醸造／古式製法
容器	瓶
保存方法・期間	開封前：常温／開封後：要冷蔵（要すくい取り対応）

蔵つき酵母が醸す、旨味の極み

江戸時代から続く醸造蔵で、古式製法により丁寧に仕込まれる「井上古式じょうゆ」は、天然醸造によるまろやかな旨味と深い香りが魅力。国産の丸大豆と小麦を原料に、大豆を2割増しで仕込むことで、味・香り・コクのすべてが一段と際立ちます。

添加物を一切使わず、酵母が生きたまま瓶詰されているため、安心感も抜群。煮物やかけ醤油として万能に使える、食卓に一本置いておきたい逸品です。

 こんな料理に最適
煮物全般、冷奴、卵かけごはん など

弓削多醤油 有機しょうゆ 720ml

項目	内容
参考価格	1,699円
1000mlあたりの価格	約2,360円
原材料	有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩
製法	天然醸造／木桶仕込み／有機JAS認証
容器	瓶
保存方法・期間	開封前：常温保存／開封後：冷蔵推奨（密栓）

木桶が育む、芳醇な有機の味わい

弓削多醤油の「有機しょうゆ」は、希少な国産有機大豆と小麦を使用し、昔ながらの木桶でじっくり天然発酵された有機JAS認証の本格派しょうゆ。添加物を使わず、素材本来の力で醸されたまろやかで奥行きのある味わいが特徴です。

濃厚なのに雑味がなく、つけ醤油としてはもちろん、煮物や炒め物など幅広い料理と好相性。大切な人に安心して使いたい、日々の食卓にやさしい一滴です。

 こんな料理に最適
刺身、冷奴、照り焼き、野菜炒め など

フンドーキン醬油 特選国産丸大豆醤油 500m

項目	内容
参考価格	901円
1000mlあたりの価格	約1,251円
原材料	大豆（国産、分別生産流通管理済）、小麦（国産）、食塩
製法	特選クラス／本醸造／天然醸造（長期熟成）
容器	瓶
保存方法・期間	開封前：常温可／開封後：要冷蔵（賞味期限：24ヶ月）

国産素材が香る、毎日使える特選醤油

「フンドーキン 特選国産丸大豆醤油」は、厳選された国産の大豆・小麦・天日塩のみを原料とし、じっくりと天然醸造で熟成された香り豊かな逸品。JAS規格「特選」クラスの品質で、つけ醤油としても煮物としても使いやすく、まろやかな旨味が特徴です。

無添加でシンプルな原材料だからこそ、素材の味を邪魔せず調和。500mlという扱いやすいサイズで、毎日の家庭料理に最適な万能醤油です。

 こんな料理に最適
刺身、焼き魚、肉じゃが、きらすまめし（大分の郷土料理） など

信州産生醤油 720ml 天然醸造木桶仕込みしょうゆ

項目	内容
参考価格	1,580円
1000mlあたりの価格	約2,194円
原材料	長野県産大豆、長野県産小麦、天日塩
製法	天然醸造／杉桶仕込み／無火入れ／無添加
容器	瓶
保存方法・期間	開封前：常温／開封後：冷蔵推奨

五感で醸す、信州のしぼりたて醤油

長野県中野市の豊かな自然の中で丁寧に仕込まれた「信州産生醤油」は、国産原料100％・無添加・火入れなしの“搾りっぱなし”で瓶詰めされた極上の生しょうゆです。

明治2年製の杉桶を使った天然醸造は、現代ではごくわずか。蔵の中でもろみが「パチパチ」と育つ音に耳を澄ませ、五感で仕込む製法が特徴です。まろやかで奥深い風味が際立ち、素材の味を活かした料理にぴったりです。

 こんな料理に最適
冷奴、納豆、刺身、蒸し野菜 など

海の精 国産有機 旨しぼり醤油 1L

項目	内容
参考価格	1,927円
1000mlあたりの価格	1,927円
原材料	有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、海の精（伊豆大島産天日塩）
製法	天然醸造／杉桶熟成／十水仕込み／低温殺菌
容器	瓶
保存方法・期間	開封前：常温／開封後：冷蔵保存推奨

海と大地の恵みが凝縮された旨口有機醤油

「海の精 国産有機 旨しぼり醤油」は、国産の有機大豆・有機小麦と、伊豆大島の伝統製法で作られる天日塩“海の精”を使った、無添加・天然醸造の濃口しょうゆです。

仕込みには希少な“十水仕込み”を採用し、旨みを凝縮。杉桶でじっくり発酵・熟成させたもろみを低温殺菌で仕上げることで、生醤油のような風味と火入れの香ばしさを両立しています。素材の旨味を引き出す味わいは、和食のあらゆる料理に最適です。

 こんな料理に最適
刺身、冷奴、卵かけご飯、野菜の煮びたし など

フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml

項目	内容
参考価格	972円
1000mlあたりの価格	1,944円
原材料	大豆（国産）、小麦（国産）、食塩
製法	天然醸造／吉野杉の木桶熟成／無添加
容器	瓶
保存方法・期間	開封前：常温／開封後：冷蔵保存推奨

百年の樽香、手間ひまかけた深いコク

「フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油」は、百年以上使い続けられてきた吉野杉の木桶で発酵・熟成された、まさに“蔵の味”を感じる天然醸造醤油。

大豆・小麦ともに国産原料を使い、添加物を加えずにじっくり仕込まれることで、香り・旨み・コクの三拍子がそろった逸品に仕上がっています。伝統の醤油づくりを守る、風味豊かな味わいは、煮物・焼き物問わず料理を格上げしてくれます。

 こんな料理に最適
筑前煮、焼き魚、照り焼きチキン など

大徳醤油 丸大豆醤油 900ml

項目	内容
参考価格	1,060円
1000mlあたりの価格	約1,178円
原材料	有機丸大豆（国産）、有機小麦（国産）、天日塩
製法	天然醸造／木桶仕込み／長期熟成／無添加
容器	瓶
保存方法・期間	開封前：常温／開封後：冷蔵保存

山陰の蔵が育む、芳醇な丸大豆しょうゆ

「大徳醤油 丸大豆醤油」は、山陰・兵庫県養父市で受け継がれる伝統製法によって生み出された、天然醸造の本格しょうゆ。国産有機の丸大豆と小麦を使用し、木桶でじっくり1年以上かけて熟成。職人の目と手で管理される発酵の過程が、まろやかで香り高い味わいを実現しています。

家庭料理に深いコクと旨味をプラスしてくれる、安心・安全な無添加醤油として、多くの料理愛好家に支持されています。

 こんな料理に最適
卵かけご飯、肉じゃが、炊き込みご飯 など

無添加醤油選びに迷う方へ｜目的別おすすめ早見リスト

以下のようなお悩みや目的に応じて、おすすめの無添加醤油を整理しました。

塩分が控えめな醤油を探している方に

塩分が控えめな醤油を探している方には、以下の2商品がおすすめです。

国産有機素材にこだわりたい方に

国産有機素材にこだわりたい方には、有機原料や有機JAS認証が済んでいる以下の2商品がおすすめです。

昔ながらの天然醸造・杉桶熟成を体感したい方に

昔ながらの天然醸造・杉桶熟成を体感したい方には、100年以上の杉尾家を使う井上古式じょうゆや吉野杉樽天然醸造醤油がおすすめです。

まとめ：無添加醤油で料理をもっと美味しく！

無添加醤油は、シンプルな原材料と伝統的な製法で作られた、安心して使える調味料です。選ぶ際は、原材料や製法をしっかり確認し、自分の好みに合うものを見つけましょう。また、料理に応じた使い方を意識することで、無添加醤油の美味しさを最大限に引き出せます。ぜひ、本記事を参考に、お気に入りの無添加醤油を見つけてみてください。